血旺：血旺源自云南少数民族地区，也叫血豆腐。杀猪后在猪血中加盐，待凝固后形成的块状物叫做血旺。目前也有鸡血或鸭血等其他动物血液做成的血旺。 今天就用鸭血烹制一款-----【麻辣血旺】
主辅料：鸭血、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、红辣椒
把葱、姜、蒜、红辣椒切碎
把鸭血切块
锅中烧水、加入适量料酒，烧开后放入鸭血飞水去异味
捞出冲洗干净，备用
起锅热油，小火炒香花椒
放入葱、姜、蒜、红辣椒炒香
放入郫县豆瓣酱，小火煸炒
炒出红油
放入血旺
烹入料酒、生抽
加适量清水烧开后，小火炖制5分钟
加味精提鲜，大火稍作收汁。出锅装盘即可
也可以添加自己喜欢的豆芽、千张、粉条等配料
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★麻辣血旺
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